Ароматные, румяные блинчики, сдобренные сметанкой, сливочным маслом или вареньем, не оставляют равнодушными ни взрослых, ни детей. От такого угощения мало кто отказывается. Но людям, следящим за своим здоровьем, питающимся правильно и соблюдающим диету, это лакомство противопоказано ввиду высокой калорийности.
Однако это не повод унывать, ведь существует множество рецептов, разработанных специально для правильного питания (ПП). К ним относятся блинчики из овсяной муки. Это отличный аналог калорийным пшеничным блинам, они такие же вкусные, имеют нежную консистенцию, но при этом содержат меньше калорий, а ощущение сытости дарят надолго. Поэтому спортсмены, сторонники ПП, люди, сидящие на диетах, полюбили это блюдо и употребляют его как полноценный завтрак или используют для полезного перекуса.
Польза овсяных блинов
Польза блинчиков из овсяной муки обусловлена продуктами, входящими в их состав. Самым полезным считается овсяная составляющая. Мука содержит большое количество витаминов групп В, которые положительно влияют на нервную систему, нормализуют функционирование органов пищеварения, укрепляют стенки сосудов, улучшают выработку красных кровяных телец, повышают защитные силы организма, налаживают метаболитные процессы.
Витамин Е улучшает состояние кожи, выводит из нее токсины, увлажняет. Овсянку диетологи и косметологи считают крупой, дарящей красоту и здоровье. В составе овса содержится большое количество клетчатки, которая чистит желудочно-кишечный тракт подобно щеточке или венику, удаляя из него шлаки, токсины.
В отличие от пшеничных блинчиков в овсяных много сложных углеводов, которые намного дольше расщепляются, поэтому есть не хочется несколько часов.
Калорийность блюда
Любые изделия из муки имеют значительную калорийность. Это касается и овсяноблинов, пищевая ценность которых составляет 130-200 ккал. Значительно ее увеличивают остальные компоненты, такие как молоко, творог, сахар, сыр. Если целью употребления блюда является похудение, то рецепт максимально упрощают, убрав молоко, яйца, другие калорийные составляющие, жарят без добавления масла, а в качестве начинок выбирают свежие овощи, обезжиренные продукты. Калорийность блина из овсянки не должна превышать 35% от суточной потребности человека.
Ингредиенты
Овсяные блины для ПП состоят из минимального числа продуктов. В качестве основы используют покупную овсяную муку. К счастью, теперь она имеется в продаже в гипермаркетах. Но если в ближайшем магазине мука из овса не продается, ее готовят, измельчив овсяные хлопья или цельный овес в кофемолке. Хлопья берут с минимальной обработкой, у которых на упаковке написано, что варить их нужно 10 – 20 минут. Продукт для быстрого запаривания не подходит для правильного питания. Он прошел такую обработку, что лишился всех полезных веществ. В качестве дополнения используют отруби, гречневую муку.
Если хлопья предварительно поджарить на сухой сковороде без масла, они приобретут ореховый вкус, который будет чувствоваться в блинчиках.
Разводят муку в воде (для пышности теста используют минералку). Если нет непереносимости лактозы, то берут в качестве жидкой составляющей молоко, кефир, ряженку. Но стоит помнить, что чем жирней молочный продукт, тем больше он увеличивает пищевую ценность продукта. Овсяноблин ПП на молоке (обезжиренном) или на воде имеет калорийность 130 ккал на 100 гр, на кефире – 170 ккал.
Для связывания компонентов используют яйцо. Для веганских или вегетарианских блинчиков яйцо заменяют измельченным льняным семенем. Семена заливают теплой водой, дают им набухнут, измельчают до однородной массы миксером или блендером.
Идеи начинки для блинов
Вкусный блин – универсальное блюдо. В него можно завернуть сладкие и несладкие начинки. Хотя продукт вкусен сам по себе «без ничего», и его можно использовать вместо хлеба, делать, но с различными наполнителями он приобретет новые вкусовые нотки. Здесь можно дать простор своей фантазии, выбрать начинки для овсяноблина на ПП, соответствующие стилю жизни.
Существует масса вариантов, с чем приготовить блюдо.
Среди несладких вариантов популярны:
- кусочки куриной грудки с обезжиренным йогуртом или сметаной и оливками;
- кусочки спелого авокадо, свежий огурец, зеленый лук;
- творог, измельченный чеснок, зелень укропа и петрушки;
- адыгейский сыр, филе индейки, дольки помидора;
- листья салата, сметана, отварной или консервированный тунец;
- сливочный сыр, томат, огурец;
- грибная икра или жареные с луком шампиньоны.
Вариаций начинок множество, можно бесконечно экспериментировать, сочетая любимые продукты. Рыба, мясо, овощи, творог, сыр, сметана, специи помогают создать разнообразное и сытное меню.
Не стоит забывать о десертных начинках, ведь даже при правильном питании иногда можно и нужно побаловать себя сладеньким, чтобы получить гормоны радости и не впасть в депрессию от строгой диеты. К тому же овсяные блинчики ПП со сладкой начинкой порадуют других членов семьи, особенно детей.
Отличными вкусными и полезными наполнителями являются:
- творог с изюмом, инжиром, курагой, любыми ягодами и фруктами;
- творожный сыр с крошкой горького шоколада, вишней, грушей;
- яблочное пюре с корицей;
- банановое пюре с кокосовой стружкой;
- арахисовая паста (лучше собственного приготовления, так как в покупной много сахара и консервантов).
Все сладкие и несладкие начинки превращают обычный овсяный блин в полноценное сытное блюдо для завтрака, обеда или ужина. Или же оно становится прекрасным десертом, которым с удовольствием полакомятся взрослые и дети.
Если корочка получилась слишком зажаристой, ее можно смазать небольшим количеством сливочного масла или сметаны. Пропитавшись ими, она станет мягкой и сочной.
Варианты приготовления овсяноблина
Готовится овсяноблин ПП из овсяной муки просто, но все-таки есть определенные секреты, без которых он подгорит, приклеится к сковороде или развалится. Поэтому нужно соблюдать строго всю технологию приготовления. Существует огромное количество рецептов, по которым получаются пышные, вкусные, румяные кругляши, занимающие достойное место в рационе. Разнообразные начинки для овсяноблина позволяют целую неделю питаться абсолютно непохожими друг на друга блюдами с пользой для здоровья.
Базовый рецепт
По классической рецептуре в состав блюда входят 10 ст. ложек молока, 3 яйца, соль по вкусу, половина чайной ложки пищевой соды, 10 ст. ложек овсяных хлопьев.
Приготовление включает следующие шаги:
- хлопья измельчают в кофемолке, заливают подогретым молоком;
- добавляют яйца, соль, соду, все взбивают блендером, замешивая крутое тесто;
- разогревают сковороду, при необходимости смазывают ее растительным маслом;
- выливают тесто толщиной немного больше, чем на пшеничные блины, обжаривают с двух сторон до зажаристой корочки.
По базовому рецепту овсяноблин получается в виде толстого коржа, на вкус напоминающий омлет с кашей. Некоторым людям это не нравится. В таком случае можно взять 5 ст. ложек хлопьев, поджарить их на сухой сковороде, добавить 5 ст. ложек муки и немного отрубей из овса, уменьшить количество яиц до одного. Тогда блюдо получится со вкусом овсяного печенья с орешками.
Диетический
Для приготовления малокалорийного овсяноблина ПП из базового рецепта убирают молоко. Исключают яичные желтки, оставляя для скрепления теста только белки, которые не такие калорийные.
Для диетического блюда потребуется:
- 3 столовые ложки овсяной муки;
- 2 яичных белка;
- 2 ст. ложки минеральной воды.
Все компоненты смешивают и выпекают на сковороде с антипригарным покрытием.
Готовят диетический вариант и по другому рецепту. Варят крутую овсяную кашу на воде, не добавляя масло, сахар, соль. Остужают ее, вливают 2 яичных белка на 100 гр. каши, все тщательно перемешивают миксером или кухонным комбайном. Выпекают ПП блинчики из овсянки на сковороде, не закрывая крышкой.
Без яиц и молока
Для постящихся, веганов, и людей с непереносимостью лактозы подойдет следующий рецепт, в котором яйца и молоко не добавляются. В качестве жидкой составляющей используется подогретая минеральная газированная вода, благодаря которой структура блинчика станет пористой.
Приготовление очень простое. Заливают стакан измельченных овсяных хлопьев или муки стаканом минералки, всыпают 2ст. ложки овсяных отрубей, подсаливают, добавляют сахар или сахарозаменитель, несколько капель растительного масла. Выпекают коржи небольшого размера, так их легче снять со сковороды.
С сыром
Овсяноблин ПП с сыром получается ароматным, красивым, с оригинальным вкусом. Такой вариант подходит для людей, которым не нравится омлетный вкус классического коржа из овсянки. При его приготовлении можно не добавлять яйца, так как сыр при жарке отлично скрепит все ингредиенты. Не потребуется растительное масло, из сыра при плавлении выделяется много жира, поэтому блинчик не пристанет к сковороде.
Чтобы приготовить ароматный, румяный овсяноблин с сыром потребуется:
- 100 гр. любого сыра (можно взять 2-3 сорта, так вкус станет более полным).
- 150 гр. овсяной каши.
Сыр измельчают на терке, добавляют к каше, все тщательно перемешивают и выпекают вкуснейшие блинчики, обжаривая с каждой стороны до румяной корочки.
С бананом
Банановое пюре, добавленное в овсяное тесто, придает ему потрясающе нежную структуру и легкий аромат, связывает все ингредиенты, поэтому не нужно использовать яйца.
В блендере измельчают пару спелых бананов до состояния пюре, добавляют 3 столовые ложки овсяной муки и еще раз все взбивают. Выпекают на антипригарной сковороде.
Это один из самых простейших рецептов. Не требуется воды или молока, сахара, яиц. Все эти компоненты заменяет банановое пюре. А вкус у овсяноблина с бананом отменный.
С творогом
Творог – универсальный продукт. Он сочетается с любой крупой, мукой, овощами, фруктами. При изготовлении овсяных блинчиков творог используют как начинку или добавляют в тесто. В последнем случае молочный продукт делает тесто рассыпчатым и сдобным.
Приготовить овсяноблин с творогом несложно. Смешивают стакан муки из овса (или хлопьев), 150 гр. творога, половину стакана молока и 2 яйца. Выпекают на сковороде до румяной корочки.
Если хочется насыщенного творожного вкуса, то выпекают обычный овсяный корж по любому рецепту. Взбивают творог до нежной консистенции и полного исчезновения комочков, подсаливая или добавляя сахар, в зависимости от того, сладкое или соленое блюдо планируется приготовить.
На овсяную основу выкладывают творожную массу толщиной 1-2 см, а сверху красиво раскладывают порезанные фрукты, ягоды, орешки, посыпают шоколадной крошкой, кокосовой стружкой, если это десерт, или кусочки свежего огурчика, помидорки, ломтики соленой красной рыбы, зелень, если блюдо соленое. В результате получается не просто овсяноблин с творогом, праздничное блюдо, которое поднимет настроение, подарит ощущение сытости, подпитает организм внушительной долей кальция.
Как подать овсяноблин
ПП блины из овсянки с начинкой подают как самостоятельно блюдо. Вкусней всего они горяченькие, румяненькие с пылу с жару, только что испеченные. Но в остывшем виде они тоже неплохи. Если корж без начинки, его поливают сметаной, растопленным медом, сдабривают фруктовым пюре, обезжиренным йогуртом.
Советы и рекомендации
В приготовлении овсяноблина для правильного питания из муки или хлопьев нет ничего особо сложного. Но часто начинающие кулинары жалуются, что они делают все по рецепту, а готовое блюдо распадается, имеет неприятный вкус. Это означает, что во время приготовления были допущены ошибки.
Следует понимать, что овсяное тесто не обладает такой же эластичностью, как пшеничное. В нем меньше клейковины, поэтому блины нужно делать толще, чтобы при перевороте на другую сторону они не рвались. Обязательно тесто выливают на предварительно раскаленную сковородку. Лучше использовать тефлоновую, но если таковой не имеется, то обычную сковородку разогревают и смазывают растительным маслом или добавляют его тесто. Нагрев плиты должен быть небольшим, чтобы корж хорошо пропекся в середине, а не подгорел снаружи, оставшись внутри сырым.
Как только от овсяных блинов начнет исходить приятный аромат жареного, нужно аккуратно лопаточкой приподнять край и посмотреть, насколько прожарилась корочка. Если появилась корочка, а сверху тесто потемнело, схватилось, появились мелкие пузырьки в большом количестве, можно переворачивать. Для этого лопаточку подсовывают под блин и переворачивают его. Предварительно проверяют, чтобы все края легко отслаивались от сковороды. Если они прилипли, лопаточкой или ножом их легонько приподнимают.
Первоначально лучше выпекать коржи небольшого диаметра. Их легче переворачивать. По мере развития навыков можно будет выпекать продукт стандартного размера.
Овсяный блин ПП из овсяных хлопьев – один из лучших способов зарядится энергией в любое время дня. Рецепты очень простые и настолько разнообразные, что всегда можно выбрать для себя подходящий вариант не только на каждый день, но и на каждый прием пищи в течение суток. И главное – это потрясающе вкусно!
