Сумісність продуктів для правильного харчування
Правильне харчування – це запорука здоров’я та краси. Саме від їжі залежить стан шкіри, волосся, зубів та всього організму в цілому. Однак мало вживати «правильну» їжу. Потрібно вміти грамотно поєднувати продукти. Для цього скористайтеся таблицею сумісності продуктів, яку ви знайдете у цій статті.
Навіщо дотримуватися правил сумісності продуктів
Їжа є джерелом енергії лише у тому випадку, якщо всі продукти в тарілці поєднуються між собою. В іншому випадку людина після їди відчуватиме не приплив сил, а тяжкість.
Усі продукти мають певний хімічний склад. Саме він впливає швидкість перетравлення їжі в організмі людей. Існує як швидко, так і їжа, що повільно засвоюється. При одночасному вживанні “швидка їжа”, яка повинна залишити організм у максимально короткий період часу, застоюватиметься в організмі. Це спровоковано «повільними продуктами», на перетравлення яких потрібно багато часу. В результаті «швидка їжа» починає гнити та блукати, що призводить до порушень у травній системі.
Також варто враховувати, що для комфортного перетравлення кожної групи продуктів потрібне різне середовище. Наприклад, для засвоєння курки необхідне кисле середовище, а для картоплі – лужне. Одночасне їх вживання веде до негативних наслідків: тяжкість, сонливість, проблеми із травленням, прищі на обличчі. Цього можна уникнути. Достатньо знати правильне поєднання продуктів та використовувати правила на практиці.
Основні принципи сумісності
Усі продукти поділені на 3 групи: білкові, нейтральні, вуглеводні. Дієтологи не рекомендують змішувати білкову та вуглеводну їжу. Для їх засвоєння потрібне різне середовище. При такому поєднанні частина їжі залишиться неперетравленою, інша забродить. Саме в такому вигляді вона потрапить у кишечник, що найчастіше призводить до його інтоксикації. Виходячи з цього, слід вивчити основні принципи сумісності продуктів:
- Забороняється поєднувати жири та білки – тваринні жири уповільнюють перетравлення білків на 1-2 години. Однак жири добре поєднуються з вуглеводами та овочами.
- Крохмаляста їжа (картопля, макарони, рис) становить правильну комбінацію з овочами.
- Поєднання білків з білками – не найкращий вибір. Всі білки мають різне походження, тому на їх переробку потрібен шлунковий сік різної кислотності.
- Білки та цукор – варто відзначити, що цукор перешкоджає виробленню шлункового соку, тому його не бажано вживати, особливо у поєднанні з білками. Така комбінація призведе до гниття їжі.
- Їжте фрукти окремо – вони не поєднуються з іншими продуктами. Забудьте про фруктові десерти після їжі. Також забороняється їсти продукти цієї групи перед сном.
- Овочі та зелень сумісні з будь-якою їжею – це пояснюється тим, що ці продукти містять власні ферменти, при цьому в їхньому складі відсутні вуглеводи.
- Дієтологи рекомендують вживати молоко окремо від іншої їжі – бажано відмовитися від сухих сніданків вранці (пластівці з молоком). Замініть його двома яйцями та скибочкою хліба. Через дві години перекусіть будь-яким фруктом (але лише одним).
- Солодкі десерти – головний ворог травлення. Вони не лише важко засвоюються, а й загальмовують переробку іншої їжі. Несумісні з макаронами.
- Тварини містять багато білка. Можна поєднувати з малокрохмальною рослинною їжею.
- Білкову їжу краще вживати після 16.00. В цей час вона краще засвоюється організмом.
Дані правила допоможуть правильно підбирати їжу для приготування сніданку, обіду та вечері.
Варто зазначити, що до білкової групи входять такі продукти, як:
- морепродукти;
- індичка;
- курка;
- риба;
- молочні продукти;
- яйця.
До вуглеводних належать:
- хліб;
- макарони;
- картопля;
- рис;
- солодкі фрукти.
Група нейтральних складається з:
- овочі;
- горіхів;
- зелені;
- грибів;
- прянощів.
Варто відзначити, що не всі продукти з однієї групи поєднуються між собою. Наприклад, м’ясо та молоко або яйця та молоко.
Таблиця сумісності
| М’ясо, риба, птиця | Злаки | Зелені овочі та некрохмалисті | Сметана | Хліб, картопля | Солодкі фрукти | Кисломолочні продукти | Яйця | |
| М’ясо, риба, птиця | – | + | – | – | – | – | – | |
| Злаки | – | + | + | ! | – | – | – | |
| Зелені овочі та некрохмалисті | + | + | + | + | – | + | + | |
| Сметана | – | + | + | + | + | + | ! | |
| Хліб, картопля | – | ! | + | + | – | – | – | |
| Солодкі фрукти | – | – | + | + | – | – | ||
| Кисломолочні продукти | – | – | + | + | – | – | – | – |
| Яйця | – | – | + | ! | – | – | – |
– погано сумісні;
+ добре сумісні;
! дозволяється поєднання.
Приклад використання таблиці
Використовуючи таблицю поєднання продуктів, ви зможете складати корисні та ситні страви на сніданок, обід та вечерю.
Приклади страв складені з використанням таблиці:
- запечена в духовці риба з гарніром з овочів;
- салат з овочів (огірок, помідор, листя салату, редиска, солодкий перець) заправлений сметаною (відмінний варіант для легкої вечері);
- тушкована курка з овочами;
- біфштекс із салатом;
- риба та овочі на грилі;
- запечена курка з пюре з тушкованої моркви та цвітної капусти;
- курячий суп-пюре з броколі;
- відварена картопля з салатом із свіжих овочів.
Це лише невелика частина прикладів страв для правильного харчування. Якщо ви не можете відмовитися від картоплі, то поєднуйте її з кабачками. У цьому випадку забороняється додавати в блюдо олію.
М’ясо, рибу або птицю, згідно з таблицею, допустимо поєднувати з овочами, найкраще зеленими і некрохмалистими. Зауважте, що м’ясні продукти – це білок, який забороняється поєднувати з алкогольними напоями.
Не слід поєднувати фрукти з білковою їжею. Подібна комбінація призводить до збільшення жирового прошарку. Їсти фрукти переважно за 2 години до обіду або після.
Особливості підбору продуктів харчування для фізичних навантажень
Якщо ви займаєтеся спортом, то особливу увагу слід приділити білковій їжі. Саме вона сприяє збільшенню м’язової маси. Враховуйте, що під час тренування втрачається енергія, заповнити яку здатні «правильні продукти», що поєднуються між собою.
Досвідчені спортсмени рекомендують складати меню у наступному співвідношенні:
- вуглеводи – 60%;
- жири – 10%;
- білки – 30%.
Не варто нехтувати їжею, багатою на вітаміни і мінерали. Перед тренуванням можна з’їсти банан. І тут він не завдасть шкоди організму, а навпаки, забезпечить атлета енергією протягом тренування. Після тренування бажано поїсти протягом 30 хвилин. Такий час вважається ідеальним для відновлення.
При регулярних фізичних навантаженнях включіть до раціону такі продукти харчування:
- яйця;
- сир;
- куряча грудка;
- злаки;
- фрукти;
- овочі (крім картоплі);
- злаковий хліб або хлібці.
Допустимо щодня вживати до 30 гр. вершкового масла. Воно добре поєднується з крупами та овочами.
Що буде при вживанні несумісних продуктів
Несполучна їжа завдає шкоди здоров’ю. Регулярне вживання загрожує такими проблемами:
- розлад шлунково-кишкового тракту;
- погане самопочуття;
- утворення токсинів, які отруюють організм;
- зниження еластичності та тьмяний колір шкіри;
- подразнення слизової оболонки шлунка;
- зайва вага;
- цукровий діабет.
Окремо варто відзначити продукти, які не поєднуються з антибіотиками: молоко, газовані напоями (пепсі, кока-кола), вино.
Використовуючи таблицю сумісності продуктів, ви самостійно зможете створювати правильні страви, які збережуть здоров’я та красу.
